Arsenik penyebab kanker sedang membangun di nasi dunia

News20 Dilihat

Kisah ini awalnya diterbitkan oleh Grist. Mendaftar untuk buletin mingguan Grist di sini.

Di seluruh Delta Sungai Yangtze, sebuah wilayah di Cina selatan yang terkenal dengan produksi padi yang meluas, petani menumbuhkan sabuk batang hijau yang ramping. Sebelum mencapai tinggi beberapa kaki dan berubah menjadi cokelat keemasan, tanaman berumput berendam di ladang berlumpur dan air selama berbulan -bulan. Di sepanjang barisan tanaman yang terendam, tanggul menyimpan dan mendistribusikan pasokan air yang stabil yang disumbangkan oleh petani dari kanal di dekatnya.

Praktik tradisional membanjiri sendi ini untuk memelihara tanaman yang terkenal haus hampir setua domestikasi biji -bijian kuno. Ribuan tahun kemudian, metode pertanian terus mendominasi dalam praktik budidaya padi dari bidang-bidang rendah Arkansas ke teras luas Vietnam.

Ketika planet ini memanas, proses populer menanam beras ini menjadi semakin berbahaya bagi jutaan orang di seluruh dunia yang memakan biji -bijian secara teratur, menurut penelitian yang diterbitkan Rabu di jurnal Lancet Planetary Health. Setelah minum air, para peneliti mengatakan, nasi adalah sumber makanan anorganik terbesar kedua di dunia, dan perubahan iklim tampaknya meningkatkan jumlah bahan kimia yang sangat beracun yang ada di dalamnya. Jika tidak ada yang dilakukan untuk mengubah bagaimana sebagian besar nasi dunia diproduksi, mengatur berapa banyak orang yang dikonsumsi, atau mengurangi pemanasan, penulis menyimpulkan bahwa komunitas dengan diet berat beras dapat mulai menghadapi peningkatan risiko kanker dan penyakit segera setelah tahun 2050.

“Hasil kami sangat menakutkan,” kata Donming Wang, mahasiswa doktor ekologis di Institute of Soil Science, Akademi Ilmu Pengetahuan Tiongkok yang memimpin koran. “Ini bencana … dan panggilan bangun.”

Kembali pada tahun 2014, Wang dan tim internasional iklim, tanaman, dan ilmuwan kesehatan masyarakat mulai bekerja bersama dalam proyek penelitian yang akhirnya akan membawa mereka hampir satu dekade untuk diselesaikan. Mengarungi sawah -sawah melintasi Delta Yangtze, mereka berusaha mencari tahu bagaimana proyeksi suhu dan tingkat CO2 atmosfer pada tahun 2050 akan berinteraksi dengan arsenik di tanah dan tanaman padi yang ditanam di sana. Mereka tahu, dari penelitian sebelumnya, bahwa karsinogen adalah masalah dalam tanaman padi, tetapi ingin mencari tahu seberapa banyak masalah yang mungkin terjadi di dunia yang hangat. Tim tidak melihat sembarang beras, tetapi beberapa varietas biji -bijian yang paling banyak diproduksi dan dikonsumsi di seluruh dunia.

Meskipun ada sekitar 40.000 jenis beras di planet ini, mereka cenderung dikelompokkan ke dalam tiga kategori berdasarkan panjang biji -bijian. Nasi butir pendek, atau jenis lengket yang sering digunakan dalam sushi; butir panjang, yang mencakup tipe aromatik seperti basmati dan melati; dan butiran sedang, atau nasi yang cenderung disajikan sebagai hidangan utama. Dari jumlah tersebut, japonica pendek-keum dan indica panjang-butir adalah dua subspesies utama dari beras yang dibudidayakan yang dimakan di seluruh Asia. Studi Wang memodelkan pertumbuhan 28 varietas japonica, indica, dan strain padi hibrida pusat masakan untuk tujuh negara yang memakan beras dan produksi terkemuka di benua itu: Bangladesh, Cina, India, india, Myanmar, Filipina, dan Vietnam. India, Vietnam, dan Cina adalah di antara kelompok delapan negara yang memimpin seluruh dunia dalam ekspor beras.

Baca juga  Makanan yang menggantikan serbuk sari baru bisa menyelamatkan koloni lebah di seluruh dunia

Setelah hampir satu dekade mengamati dan menganalisis pertumbuhan tanaman, para peneliti menemukan bahwa kombinasi suhu yang lebih tinggi dan CO2 mendorong pertumbuhan akar, meningkatkan kemampuan tanaman padi untuk menerima arsenik dari tanah. Mereka percaya ini karena perubahan terkait iklim dalam kimia tanah yang mendukung arsenik dapat lebih mudah diserap ke dalam biji-bijian. Tanaman yang diperkaya karbon-dioksida ditemukan untuk menangkap lebih banyak karbon atmosfer dan memompa sebagian dari itu ke dalam tanah, merangsang mikroba yang membuat arsenik.

Semakin banyak pertumbuhan akar, semakin banyak karbon di tanah, yang dapat menjadi sumber makanan untuk bakteri tanah yang berkembang biak di bawah suhu pemanasan. Ketika tanah dalam sawah sawah tergenang air, oksigen habis, menyebabkan bakteri tanah mengandalkan arsenik lebih lanjut untuk menghasilkan energi. Hasil akhirnya adalah lebih banyak arsenik di sawah, dan lebih banyak akar untuk membawanya ke biji -bijian yang berkembang.

Efek akumulasi arsenik yang terkait dengan peningkatan pertumbuhan akar dan penangkapan karbon ini merupakan kejutan paradoksal bagi Corey Lesk, iklim postdoctoral dan peneliti tanaman Dartmouth College dan peneliti tanaman yang tidak terafiliasi dengan makalah ini. Paradoks, kata Lesk, adalah bahwa kedua hasil ini telah dibicarakan sebagai manfaat potensial untuk hasil padi di bawah perubahan iklim. “Lebih banyak akar bisa membuat beras lebih tahan kekeringan, dan karbon yang lebih murah dapat meningkatkan hasil secara umum,” katanya. “Tapi akumulasi arsenik ekstra bisa membuat sulit untuk mewujudkan manfaat kesehatan dari peningkatan hasil itu.”

Baca selanjutnya: Sawah, seperti sapi, memuntahkan metana. Varietas baru membuat mereka jauh lebih sedikit gas.

Arsenik hadir dalam berbagai bentuk. Arsenik anorganik yang terkenal beracun – senyawa elemen yang tidak mengandung karbon – adalah apa yang diklasifikasikan oleh organisasi kesehatan dunia sebagai “karsinogen yang dikonfirmasi” dan “kontaminan kimia paling signifikan dalam air minum secara global.” Bentuk arsenik seperti itu biasanya lebih beracun bagi manusia karena mereka kurang stabil daripada rekan organik mereka dan memungkinkan arsenik berinteraksi dengan molekul yang meningkatkan paparan. Paparan kronis telah dikaitkan dengan kanker paru -paru, kandung kemih, dan kulit, serta penyakit jantung, diabetes, kehamilan yang merugikan, masalah perkembangan saraf, dan sistem kekebalan tubuh yang melemah, di antara dampak kesehatan lainnya.

Baca juga  Bisakah kita mengukurnya? – Ekonom Layanan Kesehatan

Para ilmuwan dan spesialis kesehatan publik telah mengetahui selama bertahun-tahun bahwa kehadiran arsenik dalam makanan adalah ancaman yang meningkat, tetapi paparan makanan telah lama dianggap lebih sedikit risiko dibandingkan dengan air tanah yang terkontaminasi. Jadi langkah -langkah kebijakan untuk mengurangi risiko berjalan lambat. Beberapa standar yang ada yang telah diberlakukan oleh Uni Eropa dan Cina, misalnya, dianggap tidak konsisten dan sebagian besar tidak diperkuat. Tidak ada negara yang secara formal menetapkan peraturan untuk paparan arsenik organik dalam makanan. (Di AS, Food and Drug Administration telah menetapkan tingkat tindakan 100 bagian per miliar arsenik anorganik dalam sereal beras bayi, tetapi rekomendasi untuk produsen bukan peraturan yang dapat ditegakkan tentang arsenik dalam beras atau makanan lainnya.)

Wang berharap melihat perubahan ini. Tingkat arsenik anorganik yang biasa ditemukan dalam beras saat ini termasuk dalam standar yang direkomendasikan Tiongkok, misalnya, tetapi makalahnya menunjukkan bahwa insiden kandung kemih seumur hidup dan kanker paru -paru cenderung meningkat “secara proporsional” menjadi paparan pada tahun 2050. Di bawah level “kasus terburuk” yang dikerjakan dengan suhu yang dikelompokkan dengan level yang dikeluarkan, dan level yang dikelompokkan dengan level 2 degree yang dikeluarkan, dan level yang dikelompokkan, dan level yang dikelompokkan, dan level yang dikeluarkan, dengan level 2 degree, dan level yang dikelompokkan, dan level yang dikelompokkan, dan level yang dikeluarkan, dan level yang dikelompokkan, dan level yang dikeluarkan, dan level yang dikelompokkan, dan level yang dikelompokkan, dan level yang dikelompokkan, dan level yang dikelompokkan, dan level yang dikeluarkan, dan level yang dikeluarkan di atas 2 derajat (3,6. Tingkat arsenik anorganik dalam varietas padi yang dipelajari diproyeksikan akan melonjak dengan 44 persen kekalahan. Itu berarti bahwa lebih dari setengah sampel beras akan melebihi batas yang diusulkan China saat ini, yang membatasi 200 bagian per miliar untuk arsenik anorganik pada padi padi, dengan sekitar 13,4 juta kanker yang terkait dengan paparan arsenik berbasis beras.

Karena risiko kesehatan ini sebagian dihitung berdasarkan berat badan, bayi dan anak kecil akan menghadapi beban kesehatan terbesar. Bayi, khususnya, mungkin berakhir menghadapi risiko besar melalui konsumsi sereal beras, menurut para peneliti.

“Anda berbicara tentang bahan pokok tanaman yang memberi makan miliaran orang, dan ketika Anda menganggap bahwa lebih banyak karbon dioksida dan suhu yang lebih hangat dapat secara signifikan mempengaruhi jumlah arsenik dalam bahan pokok itu, jumlah konsekuensi kesehatan yang terkait dengan itu, karena kurangnya kata -kata yang lebih baik, riset yang sangat besar, dana publikasi.

Baca juga  Sampul minggu ini | Edisi 15 Feb 2025

Tetapi semua orang seharusnya tidak tiba -tiba berhenti makan nasi sebagai hasilnya, tambahnya. Meskipun tim menemukan jumlah arsenik anorganik dalam beras lebih tinggi dari banyak tanaman lain, itu masih cukup rendah secara keseluruhan. Variabel kuncinya adalah berapa banyak nasi yang dimakan seseorang. Jika Anda adalah di antara sebagian besar dunia yang mengkonsumsi beras beberapa kali seminggu, beban kesehatan yang menjulang ini bisa berlaku untuk Anda, tetapi jika Anda melakukannya secara sporadis, Ziska mengatakan, arsenik anorganik Anda mungkin pada akhirnya terpapar tidak akan menjadi “masalah besar.”

Dengan cara itu, proyeksi penelitian ini juga dapat memperdalam ketidakadilan global dan sosial yang ada, sebagai alasan besar Rice telah lama memerintah sebagai salah satu biji -bijian planet yang paling dihancurkan adalah karena itu juga salah satu yang paling terjangkau.

Di luar mitigasi emisi gas rumah kaca global – apa yang Ziska sebut sebagai “melambaikan pelangi, unicorn, dan menaburkan tongkat” – upaya adaptasi untuk menghindari masa depan dengan beras beracun termasuk petani padi yang menanam lebih awal di musim untuk menghindari benih yang berkembang di bawah suhu yang lebih hangat, pengelolaan tanah yang lebih baik, dan pemuliaan tanaman untuk meminimalkan ramalan padi untuk mempercepat padi.

Teknik irigasi hemat air seperti pembasahan dan pengeringan alternatif, di mana ladang padi pertama kali dibanjiri dan kemudian dibiarkan mengering dalam satu siklus, juga dapat digunakan untuk mengurangi risiko kesehatan yang meningkat ini Dan Jejak metana gandum yang sangat besar. Pada skala global, produksi beras menyumbang sekitar 8 persen dari semua emisi metana dari aktivitas manusia-ladang padi yang banjir adalah kondisi ideal untuk bakteri pemancar metana.

“Ini adalah area yang saya tahu tidak seksi, yang tidak memiliki getaran yang sama dengan akhir dunia, naiknya permukaan laut, badai kategori 10,” kata Ziska. “Tapi aku akan memberitahumu dengan cukup jujur ​​bahwa itu akan memiliki efek terbesar dalam hal kemanusiaan, karena kita semua makan.”

Artikel ini awalnya muncul di Grist at Grist adalah organisasi media independen nirlaba yang didedikasikan untuk menceritakan kisah solusi iklim dan masa depan yang adil. Pelajari lebih lanjut di grist.org

BN Nasional