Mengonsumsi hingga tiga porsi kimchi setiap hari dapat mengurangi risiko obesitas pada pria dan mengurangi obesitas perut pada pria dan wanita, menurut sebuah studi baru. Penelitian yang didasarkan pada studi HEXA Korea menunjukkan bahwa manfaat kimchi, makanan fermentasi rendah kalori dan kaya nutrisi, mungkin disebabkan oleh kandungan bakteri menguntungkan dan serat makanan di dalamnya. Namun, karena kandungan natriumnya yang tinggi, disarankan untuk mengonsumsinya dalam jumlah sedang.
Kimchi lobak dikaitkan dengan prevalensi lemak perut yang lebih rendah pada pria dan wanita.
Mengonsumsi hingga tiga porsi kimchi, hidangan tradisional Korea, per hari dapat mengurangi kemungkinan obesitas pada pria, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di BMJ Terbuka. Selain itu, kimchi lobak telah dikaitkan dengan penurunan prevalensi tonjolan perut pada kedua jenis kelamin.
Kimchi dibuat dengan cara mengasinkan dan memfermentasi sayuran dengan berbagai rasa dan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, dan kecap ikan.
Kubis dan lobak biasanya merupakan sayuran utama yang digunakan dalam kimchi, yang mengandung sedikit kalori dan kaya serat makanan, laktat peningkat mikrobioma. asam bakteri, vitamin, dan polifenol.
Studi eksperimental yang diterbitkan sebelumnya menunjukkan bahwa Lactobacillus brevis dan L. plantarum yang diisolasi dari kimchi memiliki efek anti-obesitas. Dan para peneliti ingin mengetahui apakah konsumsi rutin dapat dikaitkan dengan penurunan risiko obesitas secara keseluruhan dan/atau perut, yang dianggap sangat berbahaya bagi kesehatan.
Penilaian Diet dan Pengukuran Obesitas
Mereka mengambil data dari 115.726 peserta (36.756 laki-laki; 78.970 perempuan; usia rata-rata 51 tahun) yang mengambil bagian dalam studi Health Examinees (HEXA).
HEXA adalah studi jangka panjang berbasis komunitas yang merupakan bagian dari Studi Genom dan Epidemiologi Korea yang lebih besar, yang dirancang untuk menguji faktor risiko lingkungan dan genetik untuk kondisi umum jangka panjang di antara orang dewasa Korea yang berusia di atas 40 tahun.
Asupan makanan pada tahun sebelumnya dinilai menggunakan kuesioner frekuensi makanan sebanyak 106 item yang telah divalidasi. Peserta diminta untuk menyatakan seberapa sering mereka makan satu porsi setiap bahan makanan, dari tidak pernah atau jarang, hingga 3 kali sehari.
Total kimchi termasuk baechu (kimchi kubis); kkakdugi (kimchi lobak); nabak dan dongchimi (kimchi encer); dan lainnya, seperti kimchi sawi. Satu porsi kimchi baechu atau kkahdugi seberat 50 g, sedangkan satu porsi kimchi nabak atau dongchimi seberat 95 g.
Tinggi dan berat badan, untuk BMI, dan lingkar pinggang diukur untuk setiap peserta. BMI 18,5 didefinisikan sebagai berat badan kurang; berat badan normal 18,5 hingga 25; dan obesitas di atas 25.
Obesitas perut didefinisikan sebagai lingkar pinggang minimal 90 cm untuk pria dan minimal 85 cm untuk wanita. Sekitar 36% laki-laki dan 25% perempuan mengalami obesitas.
Hasilnya menunjukkan kurva berbentuk J, kemungkinan karena konsumsi yang lebih tinggi dikaitkan dengan asupan energi total, karbohidrat, protein, lemak, natrium, dan nasi yang lebih tinggi, kata para peneliti.
Dibandingkan dengan mereka yang makan kurang dari 1 porsi kimchi setiap hari, peserta yang makan 5 porsi atau lebih memiliki berat badan lebih, memiliki ukuran pinggang lebih besar, dan lebih cenderung mengalami obesitas. Mereka juga cenderung tidak berpendidikan tinggi, berpenghasilan rendah, dan meminum minuman beralkohol.
Namun setelah memperhitungkan faktor-faktor yang berpotensi berpengaruh, mengonsumsi kimchi hingga 3 porsi setiap hari dikaitkan dengan prevalensi obesitas 11% lebih rendah dibandingkan dengan kurang dari 1 porsi setiap hari.
Temuan Konsumsi Kimchi dan Obesitas
Pada pria, 3 atau lebih porsi baechu kimchi setiap hari dikaitkan dengan prevalensi obesitas 10% lebih rendah dan prevalensi obesitas perut 10% lebih rendah dibandingkan dengan kurang dari 1 porsi harian.
Pada wanita, 2-3 porsi kimchi jenis ini setiap hari dikaitkan dengan 8% lebih rendahnya prevalensi obesitas, sementara 1-2 porsi/hari dikaitkan dengan 6% lebih rendahnya prevalensi obesitas perut.
Dan mengonsumsi kimchi kkakdugi dalam jumlah di bawah rata-rata dikaitkan dengan penurunan prevalensi obesitas sekitar 9% pada kedua jenis kelamin. Dan konsumsi 25 g/hari untuk pria dan 11 g/hari untuk wanita dikaitkan dengan risiko obesitas perut sebesar 8% (pria) hingga 11% (wanita) lebih rendah dibandingkan tanpa konsumsi.
Ini adalah penelitian observasional, dan oleh karena itu, tidak dapat menentukan penyebabnya. Dan para peneliti mengakui bahwa kuesioner frekuensi makanan tidak selalu dapat mengidentifikasi kuantitas secara akurat, ditambah lagi temuan tersebut mungkin tidak dapat digeneralisasikan ke populasi di tempat lain di dunia.
Mereka juga mencatat kekhawatiran bahwa kimchi mengandung garam, yang jumlahnya banyak tidak baik untuk kesehatan secara keseluruhan, meskipun potasium yang ditemukan dalam sayuran yang difermentasi dapat membantu mengatasi hal ini, saran mereka.
Mereka memperingatkan: “Karena semua hasil mengamati hubungan ‘berbentuk J’, konsumsi berlebihan menunjukkan potensi peningkatan prevalensi obesitas. Dan karena kimchi adalah salah satu sumber utama asupan natrium, jumlah yang moderat harus direkomendasikan untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari komponen lainnya.”
Referensi: “Hubungan antara konsumsi kimchi dan obesitas berdasarkan BMI dan obesitas perut pada orang dewasa Korea: analisis cross-sectional dari studi Health Examinees” oleh Hyein Jung, Ye-Rang Yun, Sung Wook Hong dan Sangah Shin, 1 Februari 2024, BMJ Terbuka.
DOI: 10.1136/bmjopen-2023-076650
Penelitian ini didanai oleh Kementerian Sains dan ICT dan Republik Korea.
